Архив рубрики «Мясо «под шубкой»»

Рыбка»Фейерверк»

Нам понадобится:
Белая рыба-500 г.
Баклажаны-4 шт.
Растительное масло-пол стакана.
Мука-1 столовая ложка.
Гранатовый сок-пол стакана.
Чабер-1 веточка.
Базилик-2 веточки.
Зелень петрушки-20 г.
Зёрна граната- пол стакана.
Зелёный лук-треть пучка.
Соль.
Нарежьте баклажаны кружочками и опустите их на 2 минуты в солёный кипяток.Затем выложите под гнёт и оставьте примерно на 30 минут.Когда время выйдет обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон до образования золотистого цвета.Филе рыбы нарежьте порционными кусками,посолите,обваляйте в муке и обжарьте на разогретом масле до готовности.Готовую рыбу выложите на блюдо,добавьте обжаренные баклажаны,полейте гранатовым соком,посыпьте мелко нареззаным луком,зеленью петрушки,чабером,базиликом,зёрнами граната и подавайте к столу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица в молочно-помидорной шубке

Нам понадобится:
Курица-1 шт.
Яблоко-1 шт.
Помидор-1 шт.
Морковь-1 шт.
Сметана-2 столовые ложки.
Репчатый лук-1-2 головки.
Майонез-2 столовые ложки.
Кетчуп-1 столовая ложка.
Соль.
Перец.
Растительное масло-1 столовая ложка.
Сухие прованские травы-полторы столовые ложки.
Курицу разрежьте по грудке,натрите сухими прованскими травами,посолите,поперчите.Смешайтесметану,майонез,кетчуп,добавьте перец по вкусу и перемешайте.Яблоки и помидор нарежьте тонкими дольками,уложите поверх курицы,накройте фольгой и запекайте в духовке при температуре 200*С в течение 40-50 минут.Затем приокройте фольгу и запекайте ещё в течение 10 минут.Готовую курицу переложите на блюдо,украсьте зеленью и подавайте к столу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Говядина по Новогоднему рецепту

Нам понадобится:
Говяжья вырезка-800 г.
Консервированные ананасы-1 банка.
Сыр-200 г.
Майонез.
Соль.
Перец.
Мясо нарежьте порционными кусками,тонко отбейте,посолите и поперчите,выложите на противень,смажьте майонезом,сверху выложите кружки  ананасов,посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при температуре 200*С в течение 30-40 минут до готовности.Подавайте с овощным салатом,украсив веточками зелени.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица»Снежная вьюга»

Нам понадобится:
Куриное филе-600 г.
Растительное масло.
Белки яичные-4 шт.
Соль.
Перец.
Для соуса:
Желтки яичные-4 шт.
Горчица-1 чайная ложка.
Уксус(3%)-1 чайная ложка.
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-пол чайной ложки.
Сметана-пол стакана.
Курицу нарежьте порционными кусками и обжарьте с двух сторон до готовности.Желтки разотрите,добавьте горчицу,уксус,соль,сахар,сметану и взбейте миксером.Филе выложите в форму и залейте соусом.Сверху покройте взбитыми в пену белками.Запекайте в духовке при температуре 180*С в течение 3-5 минут.При подаче выложите на блюдо и оформите по вкусу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мясо «в коконе»

Нам понадобится:
Свинина или говядина-1 кг.
Морковь-1 шт.
Сельдерей-половинка корня.
Петрушка-2 корня.
Лавровый лист-1 шт.
Душистый горошек-15 горошин.
Репчатый лук-1 головка.
Мука-4 столовые ложки.
Сливочное масло-100 г.
Яйца-2 шт.
Молоко-пол стакана.
Твёрдый сыр-200 г.
Бульон-пол стакана.
Соль.
Мясо отварите до полуготовности,затем добавьте соль,морковь,лук,сельдерей,петрушку,лавровый лист,душистый перец и варите до готовности.Готовое мясо выньте,нарежьте порционными кусками и выложите в форму.Муку спассеруйте на сухой сковороде,добавьте размягчённое масло,влейте бульон и варите в течение 8-10 минут.Затем заправьте взбитыми с молоком яйцами.Залейте мясо.Сверху посыпьте натёртым на крупной терке сыром и запекайте в духовке при температуре 180*С в течение 10 минут.При подаче украсьте веточками зелени и ломтиками свежих овощей.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Медальоны «подшофе»

Нам понадобится:
Свиная вырезка-400 г.
Сырокопчёный бекон-200 г.
Хурма-1 шт.
Лимонный сок-1 столовая ложка.
Сахар-2 столовые ложки.
Коньяк-1 столовая ложка.
Сыр»Моцарелла»-150 г.
Сливочное масло-2 столовые ложки.
Соль.
Перец.
Прованские травы.
Свиную вырезку нарежьте на медальоны.Каждый кусочек мяса посолите,посыпьте травами и оберните каждый в ломтик бекона.Хурму нарежьте кружочками.Растопите сливочное масло,влейте коньяк,сок лимона,добавьте сахар и готовьте в течение 3-4 минут на слабом огне.Затем окуните каждый кусочек хурмы в получившуюся карамель.Медальоны выложите в форму,сверху кружок моцареллы и хурмы.Запекайте в духовке при температуре 200*С в течение 30-35 минут до готовности.Готовые медальоны выложите на блюдо с салатными листьями,украсьте веточками зелени и подавайте с отварным картофелем и овощным салатом.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыба «под белым покрывалом»

Нам понадобится:
Сёмга-6 стейков.
Картофель-4 шт.
Стебли лука-порея)белая часть)-2 шт.
Желтки-2 шт.
Чеснок-2 зубчика.
Веточки тимьяна и розмарина.
Майоран.
Шафран-1 щепотка.
Мускатный орех.
Лимон-половинка.
Сливки(10%)-1 стакан.
Оливковое масло-1 столовая ложка.
Сливочное масло.
Картофель нарежьте кусочками и сварите с чесноком до готовности,затем воду слейте.Разомните картофель в пюре,добавьте щепотку мускатного ореха,желтки и тщательно перемешайте.Соедините травы и специи по вкусу,добавьте лимонный сок,1 зубчик чеснока,масло и измельчите блендером до однородной консистенции.Лук-порей нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле,посыпав солью и щепоткой мускатного ореха.Затем влейте сливки,вскипятите,тщательно перемешайте.Переложите рыбу на противень,полейте пряным маслом,сверху выложите луковую начинку,затем картофельную массу и запекайте в духовке при тмпературе 180*С в течение 25-30 минут.При подаче украсьте веточками зелени.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Окорочка»Кулинарное путешествие»

Нам понадобится:
Куриные окорочка-4 шт.
Репчатый лук-1 головка.
Чеснок-2-3 зубчика.
Растительное масло-2 столовые ложки.
Красное вино-пол стакана.
Помидоры-500 г.
Маслины-100 г.
Шалфей-3 веточки.
Куриные окорочка обжарьте на растительном масле с двух сторон.Лук нарежьте тонкими полукольцами,чеснок пропустите через пресс и обжарьте всё на растительном масле в течение 3-4 минут.Залейте окорочка красным вином,добавьте протёртые помидоры и тушите под крышкой в течение 15 минут.Затем выложите на противень,полейте получившимся соусом,сверху положите нарезанные кружочками маслины и запекайте до готовности.При подаче украсьте свежей зеленью.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыба под грибной шубкой

Нам понадобится:
Рыба-полтора кг.
Растительное масло-5 столовых ложек.
Репчатый лук-4 головки.
Варёные грибы-200 г.
Перец.
Соль.
Рыбу очистите,через жабры вытащите внутренности и хорошо промойте изнутри.Снаружи и изнутри рыбу солью и перцем.Лук нарежьте кольцами и через жабры начините рыбу луком.На противень налейте растительное масло,уложите на него рыбу и запекайте в духовке при температуре 180*С.Когда рыба обжарится с одной стороны,аккуратно переверните её на другой бок,сверху выложите шубку из грибов и доведите в духовке до полной готовности.При подаче выложите на листья салата,украсьте веточками зелени и дольками свежих овощей.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Отбивные»Тропикано»

Нам понадобится:
Свиные отбивные-4 шт.
Крахмал-1 чайная ложка.
Чеснок-1 зубчик.
Ветчина-100 г.
Болгарский перец-1 стручок.
Яблоко-1 шт.
Консервированные ананасы-1 банка.
Растительное масло-2 столовые ложки.
Соль.
Перец.
Мёд.
Соевый соус.

Очищенное яблоко нарежьте тонкими дольками,перец и ананас-кубиками,ветчину-ломтиками.Ветчину обжарьте на масле в течение 2-3 минут.Смешайте яблоко,ананасы,перец и пропущенный через пресс чеснок,добавьте ананасовый сок,мёд и варите,помешивая в течение 5-7 минут.Затем влейте,разведённый небольшим количеством воды крахмал,соевый соус по вкусу,посолите,поперчите.Отбивные посолите,поперчите и обжарьте на масле в течение 5 минут с каждой стороны.Выложите на тёплое блюдо,сверху уложите ветчину,фруктово-овощную массу,украсьте веточками зелени и подавайте к столу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подписка
Введите ваш основной адрес электронной почты, чтобы получать нашу бесплатную информационную рассылку.
Вы можете отписаться в любое время. Инструкции по отписке включены в каждое сообщение.